Liść selera: przepisy na zimę

Send

Seler szypułkowy jest często używany do gotowania różnych potraw, zup i przekąsek. Soczyste i aromatyczne łodygi nadają gotowym daniom pikantny smak i przyjemny aromat, a także zawierają wiele witamin. Aby skutecznie zapisać ten produkt na zimę, przygotowywane są z niego różne preparaty, które są doskonale przechowywane do wiosny. W tym artykule wymieniono przydatne i szkodliwe właściwości selera, a także podano przepisy krok po kroku dotyczące przygotowywania najpopularniejszych przekąsek z tej rośliny.

Przydatne i szkodliwe właściwości

Świeże łodygi zawierają wiele przydatnych substancji, więc ten produkt ma korzystny wpływ na organizm ludzki. Roślina ma bogaty skład - w liściach znajdują się witaminy A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K, cenne aminokwasy, olejki eteryczne i pierwiastki śladowe, a także błonnik.

Czy wiedziałeś? Seler jest produktem o „ujemnej kaloryczności” - organizm zużywa więcej kalorii niż otrzymuje w zamian za trawienie.

Seler ma następujące korzystne właściwości:

spowalnia proces starzenia się w ciele;
łagodzi zmęczenie i pomaga zwalczać stres;
poprawia trawienie;
przyczynia się do normalizacji metabolizmu wody i soli;
eliminuje ból głowy;
obniża poziom cukru we krwi u diabetyków;
korzystny wpływ na pracę serca;
zmniejsza ból stawów i łagodzi obrzęk;
zwiększa ogólny ton ciała;
sprzyja gojeniu się ran;
stymuluje mózg;
usuwa toksyny z organizmu, oczyszcza krew;
wzmacnia układ odpornościowy;
pomaga radzić sobie z chorobami układu moczowo-płciowego;
wzmacnia popęd seksualny;
pomaga skutecznie walczyć z nadwagą.

Pomimo długiej listy przydatnych właściwości, spożywając roślinę, należy przestrzegać normy, ponieważ w dużych ilościach może być szkodliwa dla organizmu.

Ten produkt jest przeciwwskazany w takich przypadkach:

niedociśnienie - liście i korzeń rośliny obniżają ciśnienie krwi, co powoduje pogorszenie samopoczucia;
obecność alergii - łodyga zawiera substancje, które mogą powodować alergiczną wysypkę;
ostre choroby układu trawiennego (wrzód, zapalenie żołądka) - stymulując produkcję soku żołądkowego, produkt zwiększa ból żołądka i jelit;
ostatni trymestr ciąży - łodygi rośliny mogą powodować alergie pokarmowe u dziecka;
krwawienie z macicy - produkt stymuluje krążenie krwi, dlatego może zaostrzyć sytuację;
dla kobiet w okresie laktacji - składniki selera przenikają do mleka matki, zmieniają jego smak i zapach, a także mogą powodować alergie u dziecka;
kamica moczowa - produkt ma silne działanie moczopędne na ciało, co może powodować ruch dużych kamieni.

Ważny! Dzienne spożycie selera dla zdrowego dorosłego wynosi 160-200 g.

Przepisy na zbiory selera na zimę

Najbardziej użyteczną kompozycją są tylko świeże łodygi selera, ale w celu zachowania produktu na zimę można go osolić, zamrozić, marynować i konserwować z innymi składnikami. Tak otrzymana preforma ma doskonałe właściwości smakowe i jest dobrze przechowywana przez długi okres czasu. Najprostsze przepisy na puste miejsca z rośliny opisano w dalszej części tego artykułu.

Zamrażanie

415 minut

Umyj seler pod bieżącą wodą, a następnie trochę wysusz. Usuń dolne krawędzie ogonków, które są zwietrzałe, pozostawiając jedynie elastyczną i dobrą łodygę.
Wybierz rośliny o grubych łodygach.Odetnij ich dolną część, umieszczoną pod liśćmi, a następnie posiekaj na małe kawałki (pokrojone, jak na sałatkę).
Umieść uzyskane małe kawałki łodygi w plastikowej torbie i zawiąż je. Umieść w zamrażarce.
Drobno posiekaj liście i pozostałe cienkie łodygi rośliny nożem.
Również złóż powstałe cięcie do torby, wypuść z niego powietrze i zawiąż. Umieść przedmiot w zamrażarce.

Przepis wideo

Ważny! Rozmrożonych łodyg nie można wykorzystywać do wielokrotnego zamrażania.

Marynowany korzeń i ogonki

Możesz nie tylko jeść świeżą łodygę selera, ale także przygotowywać z niej pyszne marynowane przekąski. Do tego służy również korzeń rośliny, a proces przygotowania większości potraw z tego produktu jest bardzo prosty i nie wymaga specjalnych umiejętności.

Marynowany korzeń selera

6 50 minut

Umyj korzeń selera pod bieżącą wodą. Obierz i pokrój w małe kostki o boku około 1 cm.
Namocz pokrojone warzywa korzeniowe w 1 litrze zimnej wody z dodatkiem 1 łyżki. l sok z cytryny, aby się nie ściemniał.
Zagotuj 1 l wody na kuchence, dodając 30 g soli, 15 g cukru i 2 łyżki. sok cytrynowy. Zanurz posiekany seler we wrzącej mieszaninie na 3 minuty, a następnie wyciągnij je i umieść w lodowatej wodzie.
Zagotuj 1 litr wody w osobnym pojemniku na marynatę. Dodaj resztę cukru i soli, 2 łyżki. sok z cytryny i nasiona kopru włoskiego. Po ugotowaniu gotuj marynatę przez około 4 minuty.
Złóż schłodzone kawałki korzenia do durszlaka, aby cała szklanka wody. Złożyć roślinę okopową do sterylizowanego pojemnika.
Zdejmij wrzącą marynatę z ognia i natychmiast wlej do słoika z kostkami warzywnymi. Zamknij pojemnik pokrywką.
Pozostaw korzeń marynowany na 4 dni. Następnie produkt jest gotowy do użycia.

Marynowane łodygi selera

340 minut

liść selera
6-7 łodyg
zmielone chili
0,5 łyżeczki
czarny pieprz (groszek)
7-10 szt.

Opłucz łodygi selera pod ciepłą bieżącą wodą. Usuń dolną część i każdy liść rośliny i pokrój powstałe ogonki na małe kawałki 2-3 cm.
Umyj i osusz natkę pietruszki. Obierz ząbki czosnku, pokrój w cienkie plasterki.
Wrzuć groszek czarnego pieprzu, czosnku i natki pietruszki do głębokiej miski. Wrzuć seler na warstwę przypraw, dopraw je mielonym chili.
Aby przygotować marynatę, zagotuj wodę nad ogniem, dodając do niego cukier i sól. Po ugotowaniu mieszaniny dodaj sok z cytryny i wyjmij marynatę z pieca.
Zalej wrzącą marynatą pojemnik zawierający składniki. Przykryj mieszaninę składników płaską pokrywką i ułóż na niej ucisk (w tym celu możesz użyć małego słoika wypełnionego 350 ml wody).
Pozostaw miskę z ogonkami w temperaturze pokojowej, aż mieszanina całkowicie ostygnie, a następnie przenieś ją do jarzma z jarzmem na 3 dni. Po tym czasie przekąska jest gotowa.

Ważny! Marynowane selerowe przekąski należy przechowywać wyłącznie w lodówce w hermetycznie zamkniętym pojemniku.

Metoda solenia na sucho

320 minut

łodygi i liście selera
400 g

Spłucz seler pod bieżącą wodą i delikatnie wysusz. Przytnij dolną część łodyg o 2-3 cm.
Drobno posiekaj liście i ogonki, a następnie wymieszaj je z solą.
Umieść mieszaninę w przygotowanych sterylizowanych słoikach, lekko wyciśnij.
Gdy sok wyjdzie na powierzchnię mieszanki w słoiku - zatkaj pojemnik pokrywką.

Seler konserwowy w sosie pomidorowym

6-7120 minut

olej roślinny
2 łyżki stołowe. l

Umyj pomidory i wyciśnij z nich sok. Wlać do rondla i podpalić. Po ugotowaniu gotuj mieszaninę przez około 60 minut.
Do soku pomidorowego dodaj cukier, sól, olej roślinny, przyprawy i ocet. Gotować sos pomidorowy przez 20 minut na małym ogniu.
Opłucz łodygi roślin i lekko wysusz. Pokrój je na małe kawałki.
Dodaj seler do sosu pomidorowego, wymieszaj.Gotuj mieszaninę przez 25 minut, a następnie zdejmij z ognia.
Wlać powstałą masę do sterylizowanych pojemników, zwinąć. Odwróć puszki do góry nogami i zawiń.

Czy wiedziałeś? W Rosji seler zyskał popularność dzięki Katarzynie II, która bardzo go lubiła.

Funkcje przechowywania w domu

Świeży produkt może być przechowywany w ciemnej i chłodnej piwnicy przez 2 miesiące - w tym celu należy usunąć wszystkie liście z rośliny i skropić kłącze piaskiem na głębokość 2-3 cm. lat, a zamrożone łodygi pozostają świeże w zamrażarce przez taki sam czas.

Łodygi selera są smacznym i przydatnym dodatkiem do codziennego menu, a także często służą do przygotowania różnorodnych preparatów na zimę. Korzystając z zaleceń wymienionych w tym artykule, możesz wybrać metodę, którą najbardziej lubisz, aby przygotować produkt, zachowując jednocześnie możliwość spożywania go nawet w chłodnych porach roku.

Send