Przepisy na kapustę Savoy na zimę

Chęć zachowania jedzenia przez długi czas jest nieodłączną cechą każdej gospodyni domowej. W artykule znajdziesz informacje o tym, jak solić kapustę Sabaudzką i o cechach jej przechowywania w zimie.

Czy można solić kapustę Savoy na zimę?

Kapusta włoska jest popularnym warzywem o atrakcyjnych ciemnozielonych, ostrych, falistych liściach zewnętrznych, które stają się jaśniejsze bliżej główki kapusty. Podczas gotowania nie wydziela zapachu przefermentowanej kapusty, którą lubią gospodynie domowe. Możesz przygotować warzywa na różne sposoby, niezależnie od odmiany, chociaż zima jest preferowana. I oczywiście można go spożywać w sałatkach, różnych potrawach, fermentować, marynować, soli i stosować w domowych preparatach.

Ale istnieje opinia, że ​​nie można marynować kapusty włoskiej. Opiera się na tym, że jego liście są bardziej miękkie niż białe, a po soleniu stracą swój kształt. W rzeczywistości można go osolić, podobnie jak inne warzywa. Proces solenia polega na wystawieniu produktu na działanie roztworów o wysokim stężeniu chlorku sodu.Istotą tego procesu jest to, że przy stężeniu soli wynoszącym 10% lub więcej, większość mikroorganizmów umiera. Proces ten różni się od wytrawiania, w którym stosuje się kwas octowy, oraz wytrawiania, którego działanie opiera się na fermentacji. Podczas trawienia i marynowania soli przypisywana jest rola pomocnicza - substancja poprawiająca smak.

Przygotowanie składników

Do solenia należy przygotować główki kapusty. Obierz je z liści ozdobnych. Jeśli są ślady uszkodzeń mechanicznych - ostrożnie odetnij je nożem. Umyj warzywa i osusz.

Aby przygotować solenie, przygotuj:

1. Udać się. Można go podzielić na kilka części lub pokroić na kawałki. Szerokość wiórów - 3-5 mm.
2. Taru. Możesz potrzebować: dużego garnka do solenia, małego jako jarzmo i 3- lub 10-litrowych puszek.
3. Przyprawy - koperek, chrzan, czosnek i przyprawy: ostra papryka w strąkach lub groszek. Zioła są myte i posiekane.

Lista użytych ziół zależy od przepisu, ale gospodynie domowe mogą wziąć pod uwagę osobiste preferencje. Tak więc liście wiśni lub porzeczki stosuje się zgodnie z życzeniem. Dodają smaku, ale nie wpływają na jakość solenia. Aby przygotować solankę, wodę doprowadza się do wrzenia i dodaje sól.

Przepisy na zbiór kapusty włoskiej na zimę

Przepis jest dość zróżnicowany.Większość przepisów na solenie tego warzywa pochodzi ze wschodu. Mieszkańcy Morza Śródziemnego wolą używać go do farszu lub do sałatek.

Sposoby przechowywania w domu

Kapustę soloną lub marynowaną przechowywać w chłodnym miejscu. Zimą może to być lodówka, piwnica lub balkon. Podczas przechowywania na powierzchni może tworzyć się pleśń. Musi zostać usunięty. Aby to zrobić, usuwają ucisk, myją go, czyszczą górną warstwę wytrawiania i umieszczają ucisk na swoim miejscu. Zbierz kapustę od października do listopada.

Kapusta zawiera wiele zdrowych witamin i minerałów. Powinno to zdecydowanie znaleźć się w twoim menu. Gotuj według klasycznych przepisów, modyfikuj składniki aromatyczne zgodnie ze swoimi preferencjami i ciesz się smakiem!