Jak zachować świeżość kalafiora na zimę?
Kalafior zawiera dużą liczbę cennych pierwiastków i jest bardzo przydatny dla ludzi. Wskazane jest używanie go przez cały rok, a zwłaszcza zimą. Jednak to warzywo musi być prawidłowo przechowywane. Z artykułu dowiesz się o metodach i cechach przechowywania kalafiora w domu.
Jakie odmiany kalafiora są przechowywane dłużej
Aby warzywo było świeże przez długi czas, aby zachować atrakcyjny wygląd i zachować w nim cenne substancje, konieczne jest wybranie do tego dobrej odmiany. Należy zauważyć, że późne odmiany są przechowywane najdłużej, a najgorsze - najwcześniej.
Spośród późnych kalafiorów najlepsze odmiany to Amerigo, Asterix, Cortes, Adler zima 679, Soczi, wiosna Adler.
Czy wiedziałeś? Największy kalafior zdołał zdobyć amerykańskiego Johna Evansa. Ważyła 27,5 kg.
Oprócz dobrego wyboru odmian, aby dobrze zachować warzywa, należy je szybko i poprawnie usunąć. Oto kilka zasad zbioru:
- Owoce w momencie zbioru muszą osiągnąć średnicę 8–12 cm i masę 0,3–1,2 kg.
- Głowice należy ostrożnie przyciąć ostrym nożem, pozostawiając na nich 2-3 arkusze.
- Cięte główki kapusty należy natychmiast usunąć w ciemne miejsce, aby uniknąć ekspozycji na promienie słoneczne.
- Zbiór należy zakończyć przed nadejściem mrozu - w przeciwnym razie kapusta zmieni kolor na szary i będzie gorzki w smaku.
Wczesne odmiany należy zbierać 80–110 dni po wschodzie, wczesne dojrzałe odmiany po 115–120 dniach, w połowie dojrzewają po 125–135 dniach, późne po 145–170 dniach
Jak prawidłowo przygotować kalafior do przechowywania
Przed przechowywaniem należy wybrać owoce wysokiej jakości. Muszą spełniać następujące cechy:
- nie wyrządzać szkody;
- być bez oznak zgnilizny, bez czarnych kropek;
- być z umiarem, ale nie całkowicie luźne.
Przed ułożeniem usuń korzenie i liście. Jeśli planujesz zamrozić, zaleca się blanszowanie: gotowane warzywo może leżeć znacznie dłużej.
Ważny! Przejrzałe owoce z pożółkłymi liśćmi nie powinny być przechowywane.
Metody przechowywania
Istnieje wiele sposobów na utrzymanie warzyw w domu. W warunkach pokojowych jest w stanie położyć się do 5-7 dni. Aby utrzymać go dłużej w mieszkaniu, należy go umieścić w zimnym miejscu.
W lodówce
Przed ułożeniem warzyw w lodówce powinny usunąć liście i korzenie. Kapustę najlepiej przechowywać w folii spożywczej lub w szczelnej plastikowej torbie w komorze na warzywa, w której utrzymuje się temperaturę od 0 ° C do + 10 ° C i wilgotność 95%.
Produkt marynowany lub solony można dłużej przechowywać.
W zamrażarce
Najdłuższą metodą przechowywania warzyw jest zamrażanie. Aby go wdrożyć, musisz przestrzegać następujących instrukcji:
- Umyj głowy.
- Podziel je na kwiatostany.
- Zanurz je w świeżo przegotowanej wodzie i gotuj przez 3-4 minuty.
- Wyciągnij gotowane kwiatostany i zanurz je w wodzie z lodem.
- Ułóż kwiatostany na blasze do pieczenia, aby się nie dotykały.
- Wystaw je na szybkie zamrożenie.
- Usuń kwiatostany z zamrażarki i ułóż je w workach, wypuszczając z nich powietrze lub w plastikowych pojemnikach.
- Włóż warzywa z powrotem do zamrażarki.
W przyszłości konieczne jest przygotowanie zamrożonego produktu bez rozmrażania.
Wideo: Zamrażanie kalafiora na zimę
W piwnicy
W piwnicy lub piwnicy warzywo o temperaturze 0 ° C, wilgotności 95% i dobrej cyrkulacji powietrza można zapisać na kilka sposobów:
- W szufladach wykonanych z drewna lub tworzywa sztucznego, pokrytych folią.
- W kartonowych pudełkach.
- W stanie zawieszenia.
- W wiadrze z piaskiem.
- Na stojaku.
- Przetworzony zacier z gliny.
Ważny! Kapustę umieszczoną w magazynie należy okresowo sprawdzać i wyrzucać uszkodzone okazy.
W piwnicy można przechowywać nie tylko zebrane plony, ale także przeszczepione. Jeśli mróz przyszedł zanim dojrzeją głowy, roślinę można wykopać korzeniami i przesadzić do pojemników, zasypiając ziemią na dolnych liściach. Przez pierwsze 2 dni należy je dobrze podlać. Optymalne warunki wzrostu: temperatura - od + 4 ° С do + 10 ° С, wilgotność - 95%.
Na balkonie
Na balkonie kapustę należy chronić przed światłem słonecznym, w przeciwnym razie szybko się pogorszy. Ważne jest również, aby zapewnić, że warzywo nie jest narażone na mroźne temperatury, dlatego nieizolowany balkon jako miejsce do przechowywania w zimie nie jest odpowiedni.
Czy wiedziałeś? Kalafior zawiera więcej witaminy C niż pomarańcza i cytryna.Aby uzupełnić zapasy tego pierwiastka w ilości niezbędnej dla osoby dziennie, musi jeść 130 g warzyw dziennie.
Czas przechowywania
Czas przechowywania warzyw zależy od ich przechowywania. Maksymalne okresy przechowywania można znaleźć w tabeli:
Metoda przechowywania | Czas przechowywania |
w piwnicy w szufladach | 7 tygodni |
w piwnicy w stanie zawieszenia | 3 tygodnie |
w piwnicy z gliny | 6 miesięcy |
w piwnicy w ziemi | 4–5 miesięcy |
na balkonie | 4 tygodnie |
w lodówce | 2-3 tygodnie |
w zamrażarce | 6 miesięcy |
w zamrażarce po blanszowaniu | 12 miesięcy |
Tak więc kalafior można przechowywać w domu na kilka sposobów. Czas jego zapisywania zależy od wybranej metody. Najdłuższe warzywo może być przechowywane podczas zamrażania i traktowane gliniastym zacierem w piwnicy.
Zostaw Swój Komentarz