Jak zachować świeżość kalafiora na zimę?

Kalafior zawiera dużą liczbę cennych pierwiastków i jest bardzo przydatny dla ludzi. Wskazane jest używanie go przez cały rok, a zwłaszcza zimą. Jednak to warzywo musi być prawidłowo przechowywane. Z artykułu dowiesz się o metodach i cechach przechowywania kalafiora w domu.

Jakie odmiany kalafiora są przechowywane dłużej

Aby warzywo było świeże przez długi czas, aby zachować atrakcyjny wygląd i zachować w nim cenne substancje, konieczne jest wybranie do tego dobrej odmiany. Należy zauważyć, że późne odmiany są przechowywane najdłużej, a najgorsze - najwcześniej.

Spośród późnych kalafiorów najlepsze odmiany to Amerigo, Asterix, Cortes, Adler zima 679, Soczi, wiosna Adler.

Oprócz dobrego wyboru odmian, aby dobrze zachować warzywa, należy je szybko i poprawnie usunąć. Oto kilka zasad zbioru:

1. Owoce w momencie zbioru muszą osiągnąć średnicę 8–12 cm i masę 0,3–1,2 kg.
2. Głowice należy ostrożnie przyciąć ostrym nożem, pozostawiając na nich 2-3 arkusze.
3. Cięte główki kapusty należy natychmiast usunąć w ciemne miejsce, aby uniknąć ekspozycji na promienie słoneczne.
4. Zbiór należy zakończyć przed nadejściem mrozu - w przeciwnym razie kapusta zmieni kolor na szary i będzie gorzki w smaku.

Wczesne odmiany należy zbierać 80–110 dni po wschodzie, wczesne dojrzałe odmiany po 115–120 dniach, w połowie dojrzewają po 125–135 dniach, późne po 145–170 dniach

Jak prawidłowo przygotować kalafior do przechowywania

Przed przechowywaniem należy wybrać owoce wysokiej jakości. Muszą spełniać następujące cechy:

• nie wyrządzać szkody;
• być bez oznak zgnilizny, bez czarnych kropek;
• być z umiarem, ale nie całkowicie luźne.

Przed ułożeniem usuń korzenie i liście. Jeśli planujesz zamrozić, zaleca się blanszowanie: gotowane warzywo może leżeć znacznie dłużej.

Metody przechowywania

Istnieje wiele sposobów na utrzymanie warzyw w domu. W warunkach pokojowych jest w stanie położyć się do 5-7 dni. Aby utrzymać go dłużej w mieszkaniu, należy go umieścić w zimnym miejscu.

W lodówce

Przed ułożeniem warzyw w lodówce powinny usunąć liście i korzenie. Kapustę najlepiej przechowywać w folii spożywczej lub w szczelnej plastikowej torbie w komorze na warzywa, w której utrzymuje się temperaturę od 0 ° C do + 10 ° C i wilgotność 95%.

Produkt marynowany lub solony można dłużej przechowywać.

W zamrażarce

Najdłuższą metodą przechowywania warzyw jest zamrażanie. Aby go wdrożyć, musisz przestrzegać następujących instrukcji:

1. Umyj głowy.
2. Podziel je na kwiatostany.
3. Zanurz je w świeżo przegotowanej wodzie i gotuj przez 3-4 minuty.
4. Wyciągnij gotowane kwiatostany i zanurz je w wodzie z lodem.
5. Ułóż kwiatostany na blasze do pieczenia, aby się nie dotykały.
6. Wystaw je na szybkie zamrożenie.
7. Usuń kwiatostany z zamrażarki i ułóż je w workach, wypuszczając z nich powietrze lub w plastikowych pojemnikach.
8. Włóż warzywa z powrotem do zamrażarki.

W przyszłości konieczne jest przygotowanie zamrożonego produktu bez rozmrażania.

Wideo: Zamrażanie kalafiora na zimę

W piwnicy

W piwnicy lub piwnicy warzywo o temperaturze 0 ° C, wilgotności 95% i dobrej cyrkulacji powietrza można zapisać na kilka sposobów:

1. W szufladach wykonanych z drewna lub tworzywa sztucznego, pokrytych folią.
2. W kartonowych pudełkach.
3. W stanie zawieszenia.
4. W wiadrze z piaskiem.
5. Na stojaku.
6. Przetworzony zacier z gliny.

W piwnicy można przechowywać nie tylko zebrane plony, ale także przeszczepione. Jeśli mróz przyszedł zanim dojrzeją głowy, roślinę można wykopać korzeniami i przesadzić do pojemników, zasypiając ziemią na dolnych liściach. Przez pierwsze 2 dni należy je dobrze podlać. Optymalne warunki wzrostu: temperatura - od + 4 ° С do + 10 ° С, wilgotność - 95%.

Na balkonie

Na balkonie kapustę należy chronić przed światłem słonecznym, w przeciwnym razie szybko się pogorszy. Ważne jest również, aby zapewnić, że warzywo nie jest narażone na mroźne temperatury, dlatego nieizolowany balkon jako miejsce do przechowywania w zimie nie jest odpowiedni.

Czas przechowywania

Czas przechowywania warzyw zależy od ich przechowywania. Maksymalne okresy przechowywania można znaleźć w tabeli:

Tak więc kalafior można przechowywać w domu na kilka sposobów. Czas jego zapisywania zależy od wybranej metody. Najdłuższe warzywo może być przechowywane podczas zamrażania i traktowane gliniastym zacierem w piwnicy.