Najsmaczniejsze przepisy na przygotowanie sosu śliwkowego na zimę

Send

Dla wielu śliwka kojarzy się tylko z aromatycznymi słodko-kwaśnymi śliwkami, a także różnorodnymi daniami cukierniczymi i słodkimi napojami. Jednak niewiele osób wie, że ten owoc jest z powodzeniem stosowany przez mieszkańców Chin, Kaukazu i innych krajów do robienia pikantnego sosu o słodkim posmaku. Z powodzeniem łączy się z mięsem, warzywami, serami, a także jest stosowana jako aromatyczna przyprawa do wszelkich potraw. W artykule omówiono najpopularniejsze przepisy na sos śliwkowy Tkemali w klasycznej formie, a także we wszystkich odmianach, z instrukcjami krok po kroku i zdjęciem.

Wybór i przygotowanie składników

Przygotowanie wysokiej jakości potrawy zależy od wielu czynników i często jest wynikiem starannego podejścia do procesu nawet na etapie wyboru składników. I nie jest tajemnicą, że do przygotowania sosu śliwkowego ten warunek ma również zastosowanie. Główną tajemnicą tego kaukaskiego dania są tylko dwa składniki.

Przede wszystkim, aby taki sos był pyszny, musisz ostrożnie podejść do wyboru bazy - drenażu. Tradycyjnie Klasyczny przepis na sos śliwkowy wykorzystuje szczególnie pikantne owoce Tkemalidzięki czemu danie zyskało słynną na całym świecie nazwę. Bez nich ostry i pikantny produkt według prawdziwej gruzińskiej receptury jest niemożliwy. Wynika to ze specjalnych właściwości smakowych owoców rośliny, które bezpośrednio wpływają na końcowy smak przypraw.

Są to pachnące, ale jednocześnie dość kwaśne owoce, które po ugotowaniu stają się słodko-kwaśnym akcentem, który doskonale uzupełnia każde danie. U podstaw tego typu roślin znajduje się odmiana śliwki wiśniowej, która rośnie w niektórych regionach Eurazji. Można go zastąpić prawie każdym jadalnym owocem z rodzaju śliwki, jednak tak zwany chiński rodzaj śliwki, który wyróżnia się szczególnie kwaśnym smakiem, najlepiej nadaje się do sosu Tkemale, więc dziś ten sos jest dostępny we wszystkich smakach i wariantach kolorystycznych.

Ważny! Śliwki należy wybierać bez żadnych oznak szkodników lub chorób specyficznych dla kultury. W przeciwnym razie przygotowanie smacznego produktu nie zadziała, ponieważ miąższ może nabrać nieprzyjemnego posmaku lub gorzkiego smaku.

Kolejnym sekretem klasycznego przepisu jest ombalo. Jest to specjalna przyprawa, która jest jedną z odmian mięty. Rośnie obficie na terytorium Gruzji, ale z dala od wszystkich można ugotować z nim danie, ponieważ nie jest łatwo kupić ombalo na innych szerokościach geograficznych. Możesz zastąpić tę przyprawę dowolną inną miętą.analog nie powinien jednak nadawać przyprawom śliwkowym ostry aromat i gorycz.

Przygotowanie owoców do gotowania jest dość proste. Najpierw należy je dokładnie umyć pod chłodną bieżącą wodą i wysuszyć. Następnie kość należy usunąć z miazgi, po czym można zacząć gotować sos. Jeśli chcesz opóźnić gotowanie, włóż owoce do lodówki. Jednocześnie nie zaleca się ich zamrażania, ponieważ miąższ straci smak i aromat.

Przepisy krok po kroku dotyczące przygotowania sosu śliwkowego na zimę

Wysokiej jakości Tkemali jest uważany za idealny sos mięsno-warzywny, który może zapewnić letnią świeżość w chłodne zimy. W gotowaniu znanych jest wiele przepisów na to danie, dlatego oprócz klasycznego ciemnego burgunda można znaleźć sos w kolorze czerwonym, a nawet żółtym. Poniżej znajdują się tylko najbardziej udane przepisy kulinarne do użytku domowego.

Prosty przepis na sos Tkemali

4 puszki na 0,5 l60 minut

Wartość odżywcza na 100 g:

Obierz ostrą paprykę z łodygi, a także usuń nasiona i biały film. Najlepsze jest to, że czerwona odmiana ostrego pieprzu nadaje się do dania, ponieważ zieleń jest mniej nasycona i czasami może być gorsza.
Przełóż śliwki, czosnek i pieprz przez maszynę do mięsa, a następnie połącz je razem.
Dodaj cukier, sól i koncentrat pomidorowy do sosu owocowo-warzywnego.
Dokładnie wymieszaj posiekane składniki, a następnie zagotuj miksturę na małym ogniu, ciągle mieszając (gotowanie nie powinno trwać dłużej niż 20 minut).
Rozgrzej gorący płyn do sterylnych słoików i ostudź. Po około dniu naczynie nadaje się do użytku.

Taki sos nie może być nazwany klasykiem, ale po prostu powtarza gruzińskie Tkemali.

Przepis wideo

Czy wiedziałeś? Na terytorium imperium rosyjskiego śliwka pojawiła się dzięki carowi Aleksiejowi Michajłowiczowi w 1654 roku. Po raz pierwszy roślina została posadzona w Izmailovo, w królewskim ogrodzie.

Z jabłkami

4 puszki na 1 litr 60 minut

jabłka (odmiany kwaśne)
1,2 kg

Wartość odżywcza na 100 g:

Zalej śliwki bez pestek wodą i gotuj owoce, aż będą całkowicie zagotowane. Musisz ugotować owoce na małym ogniu, aby powstała zawiesina się nie paliła.
Zmiel gotowaną śliwkę 2-3 razy przez drobne sito, należy to zrobić ostrożnie, aby doprowadzić miąższ do pełnej jednolitości.
Jabłka obierz z rdzenia i obierz, a następnie zagotuj i zmiel przez sito.
Połącz mus jabłkowy i śliwkowy puree, a następnie dodaj cukier, sól i przyprawy do mieszanki.
Umieść płyn na wolnym ogniu, gotuj przez 20–25 minut, a następnie wlej do sterylnych słoików i zwiń.

Czy wiedziałeś? W Chinach śliwka jest uważana za oficjalny symbol zimy. Ponadto w Japonii roślina jest uważana za symbol wiosny triumfującej w czasie zimowego mrozu.

Po gruzińsku

6 puszek na 0,5 l; 60 minut

Wartość odżywcza na 100 g:

Wlej owoce czystą wodą, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż miąższ zostanie oddzielony od skórki.
Gotowane śliwki zmielić w blenderze.
Dodaj sól, cukier, przyprawy i posiekany czosnek do miazgi, a następnie ponownie wszystko dokładnie zmielić.
Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez około 30 minut, a następnie wlej do sterylnych słoików i zwiń.

Funkcje przechowywania w domu

Ze względu na zwiększoną kwasowość, nasycenie solą i przyprawami, Tkemali odnosi się do tych produktów, które mają dobry okres trwałości. W dobrze sterylizowanych słoikach w temperaturze pokojowej sos jest w stanie utrzymać świeżość przez 1 rok. W lodówce, piwnicy lub sklepie z warzywami o temperaturze +5 ... + 15 ° С tankowanie można zaoszczędzić do 3 lat. Zamknięte puszki należy spożyć w ciągu 2-3 tygodni, ale jednocześnie należy je przechowywać w lodówce w temperaturze 0 ... + 5 ° С.

Ważny! Tkemali i wszystkie jego rodzaje są zabronione dla jakiejkolwiek patologii przewodu pokarmowego, więc wprowadzenie takich produktów do diety na choroby układu pokarmowego jest dozwolone tylko po konsultacji z lekarzami.

Georgian Tkemali to jeden z niewielu produktów, który doskonale uzupełnia każde danie mięsne i warzywne. Dzisiaj ten sos stał się tak popularny, że pojawiło się kilkadziesiąt jego różnych odmian, które są warte zdjęcia w każdej książce kucharskiej, dzięki czemu każdy może cieszyć się prawdziwą kaukaską przekąską, do tego potrzebujesz tylko 60 minut wolnego czasu i kilka kilogramów odpowiednich owoców.

Send