Pyszne przepisy krok po kroku na dżem z arbuza na zimę

Send

Dżem na zimę można ugotować z różnych owoców, jagód, a nawet warzyw. Arbuz nie jest wyjątkiem. Ta soczysta słodka jagoda wytwarza niesamowicie pachnący, smaczny dżem, który w okresie zimowym będzie przypominał słoneczne letnie dni.

Wybór i przygotowanie składników

W sierpniu rynki są po prostu zalane ogromną liczbą dojrzałych arbuzów. Wybierając tę gigantyczną jagodę do robienia dżemu, musisz zwrócić uwagę na jej jakość, stopień dojrzałości i brak oznak pogorszenia, obecność azotanów. Przede wszystkim musisz wiedzieć, że okres naturalnego dojrzewania jagody to ostatni miesiąc lata, więc nie powinieneś kupować wcześniej.

Arbuz podczas dojrzewania aktywnie absorbuje pestycydy, które mogą dostać się do gleby za pomocą nawozów. Przekroczenie dopuszczalnej normy w jagodzie może spowodować poważne zatrucie, dlatego lepiej jest to sprawdzić przy zakupie za pomocą specjalnego urządzenia. Aby zmniejszyć ilość azotanów, uwzględnij w przepisie krok po kroku, aby zrobić dżem przedmiot na stromych jagodach w zimnej wodzie przez 2-3 godziny - w tym czasie szkodliwe substancje dostaną się do wody.

Aby wybrać „właściwy” arbuz, należy zwrócić uwagę na następujące oznaki dojrzałości i dobrej jakości, a mianowicie:

błyszcząca, twarda skórka z kontrastowymi paskami;
obecność żółtej plamki na boku o wymiarach 5-10 cm (w zależności od wielkości jagody). Duże rozmiary plamek wskazują, że płód nie miał światła, dojrzał powoli i najprawdopodobniej byłby bez smaku;
Obowiązkowe kucyki.

Ważny! Arbuz jest stosowany w walce z tak poważną chorobą, jak nadciśnienie. Skorupy zawierają substancje obniżające wysokie ciśnienie krwi i działające uspokajająco na ciało. Jednocześnie jagoda jest przeciwwskazana dla osób cierpiących na choroby cewki moczowej, miażdżycę.

Wybierając arbuza, po prostu stukaj w skórkę - powinien wydawać czysty dźwięk. Jeśli ściskając płód obiema rękami, usłyszysz lekki trzask, oznacza to, że jest dojrzały i soczysty.

Do przygotowania dżemu z pulpy arbuza lepiej wybrać późne odmiany, w których jest mniej nasion. Ilość cukru można nieznacznie zmniejszyć lub zwiększyć w zależności od słodkości arbuza.

Przepisy krok po kroku dotyczące zbierania dżemu z arbuza na zimę

Każda gospodyni powinna zdecydowanie spróbować ugotować dżem z arbuza, zwłaszcza że istnieje kilka prostych i niedrogich przepisów krok po kroku. Wybierz, który najbardziej ci się podoba i działaj.

Prosty przepis na pulpę

6 puszek po 0,5 l4 godziny

Wartość odżywcza na 100 g:

Wybierz miąższ arbuza, skórkę ze skórki i nasiona (powinno dać 3 kg już obranego produktu). Pokroić na średnie kawałki.
Umieść miąższ arbuza w rondlu, polej cukrem i poczekaj kilka godzin, aż owoc zacznie soczyć. Warto wziąć pod uwagę, że będzie dość dużo soku, dlatego pojemność należy przyjmować w dużych rozmiarach.
Po zmieszaniu podpal patelnię.
Mieszankę należy doprowadzić do wrzenia, a następnie stopniowo zmniejszać poziom ognia i kontynuować gotowanie przez 15 minut.
Wyjmij z kuchenki, przykryj patelnię pokrywką iw tym stanie pozostaw na 1 godzinę.
Powtórz procedurę z gotowaniem jeszcze dwa razy.
5 minut przed końcem ostatniego gotowania dodaj kwas cytrynowy.
Wrzuć gotowany dżem do brzegów i zwiń. Całkowitą gotowość można określić na podstawie wyglądu: kawałki arbuza powinny stać się jak galaretka, a syrop gęstnieje i przybiera karmelowy kolor.

Czy wiedziałeś? Późniejsze odmiany arbuzów zawierają więcej sacharozy i glukozy, więc dżem jest gęsty i ma bogatsze właściwości smakowe.

Z cytryną

2 puszki po 0,5 l co 13 godzin

Wartość odżywcza na 100 g:

Oddziel miąższ arbuza, obierz, pokrój na kawałki.
Cytryny umyć, pokroić w plastry ze skórką.
Posyp jedzenie na patelni, posyp 1/3 łyżki na wierzchu. cukier i pozostaw na kilka godzin, aż powstanie sok.
Wlej pozostały cukier, wymieszaj, przechowuj w lodówce przez 10 godzin.
Po upływie określonego czasu wyjmij patelnię z lodówki i ustaw gotowanie na małym ogniu. Po zagotowaniu mieszanina powinna gotować się na wolnym ogniu przez kolejne kwadrans.
Usuń obrabiany przedmiot, ostudź i gotuj ponownie przez 15–20 minut.
Zapakuj gotowy dżem czystą suchą łyżką do słoików, zwiń.
W razie potrzeby zamiast cytryn możesz dodać pomarańczę lub użyć obu składników w tym samym przepisie. Owoce cytrusowe dodadzą kwasowości i cieniu słodyczy.

Z jabłkiem

3 puszki po 0,5 l co 20 godzin

kwas cytrynowy
na czubku noża
wanilia (opcjonalnie)
szczypta

Wartość odżywcza na 100 g:

W skórkach arbuza konieczne jest ostrożne oddzielenie białej części, odcięcie górnej zielonej pokrywy i wewnętrznej czerwonej miazgi.
Pokroić w kostkę (nie trzeba utrzymywać wyraźnego kształtu - nadal się deformuje podczas gotowania), zalać wrzącą wodą i odstawić na 10 minut.
Wprowadź cukier i gotuj na małym ogniu, aż kostki arbuza staną się przezroczyste i wzrosną. W takim przypadku konieczne jest ciągłe mieszanie mieszaniny, aby cukier się nie palił.
Wyjmij z pieca i pozwól mieszance „odpocząć” przez 8-10 godzin.
Opłucz umyte jabłka ze skórki i rdzenia nasionami, zmiel je na kawałki lub plasterki, dodaj do dżemu.
Zagotuj ponownie mieszaninę (teraz z jabłkami) i ostudź. Powtórz procedurę 3-4 razy, w tym gotowanie co 4 godziny.
Pod koniec ostatniego gotowania dodaj kwas cytrynowy i wanilię.
Włóż dżem do słoików. Zakasać.

Ważny! W przypadku dżemu arbuzowo-jabłkowego lepiej wybrać późne odmiany jabłek — nie gotują się tak bardzo, mają gęstą strukturę i przyjemny wygląd estetyczny. Lepiej jest, aby były to słodko-kwaśne odmiany, na przykład Papirovka, Melba, Ranet, Semerenko.

Z żelatyną

750 ml 6 godzin

Wartość odżywcza na 100 g:

Usuń nasiona z pulpy arbuza, drobno posiekaj.
Wlać miąższ 1/2 cukru i nie przeszkadzać przez 4-5 godzin.
Wlej wodę do osobnej miski lub patelni, dodaj pozostałą połowę cukru, zagotuj wszystko.
Włóż przygotowane plasterki arbuza do przygotowanego syropu w soku, wymieszaj, gotuj przez 20-25 minut na małym ogniu.
Wyjmij przedmiot z pieca, ostudź.
Odcedź uzyskaną masę przez durszlak, wkładając miąższ do osobnego pojemnika.
Dodaj żelatynę do odcedzonego syropu i pozostaw do spęcznienia.
Podczas gdy słodki syrop pęcznieje, zetrzyj miąższ arbuza przez durszlak.
W rondlu połącz miąższ, syrop, kwas cytrynowy i wanilię.
Gotować i gotować na wolnym ogniu przez 1 minutę na małym ogniu.
Zapakuj gorący dżem do słoików i zamknij. Jeśli chcesz cieszyć się świeżym dżemem, będzie gotowy do użycia po 3 godzinach, kiedy galaretka całkowicie stwardnieje.

Funkcje przechowywania w domu

Dżem arbuzowy ma niesamowitą zdolność zachowania składu witamin po obróbce cieplnej. Dżem przechowuj w warunkach pokojowych lub w chłodnym miejscugdzie temperatura nie spada poniżej + 12 ° C. Unikaj bezpośredniego światła słonecznego w puszkach i zapewnij wentylację w miejscu, w którym zachowuje się dom.

Czy wiedziałeś? Arbuz — unikalny magazyn przeciwutleniaczy, witamin i składników odżywczych. Zawiera kwas askorbinowy i foliowy, karoten, tiaminę. Jagoda jest wyjątkowym lekiem przeciwdepresyjnym, dlatego jej stosowanie w okresie zimowym znacznie poprawi nastrój i wzmocni układ odpornościowy.

Dżem arbuzowy na zimę, oprócz oszałamiającego aromatu i smaku, ma oszałamiający wygląd, w którym przezroczyste szkarłatne kawałki jagód są wypełnione żółtawym lepkim syropem. Można go jeść jako deser lub jako przyprawę do ciast, naleśników. Nie można przejść obok takiej uczty, więc nie marnuj czasu i gotuj z przyjemnością!

Send